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<!DOCTYPE html>

<title>Butternuss</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Butternuss</span></h1>

</header>

</div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<th>Butternuss

</th></tr>

<tr>

<p>Butternuss (<i>Juglans cinerea</i>)

</p>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td>

</td>

<td><a href="Rosiden" title="Rosiden">Rosiden</a>

</td></tr>

<tr>

<td>

</td>

<td><a href="Eurosiden_I" class="mw-redirect" title="Eurosiden I">Eurosiden I</a>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Buchenartige" title="Buchenartige">Buchenartige</a> (Fagales)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:</i>

</td>

<td><a href="Walnussgew%C3%A4chse" title="Walnussgewächse">Walnussgewächse</a> (Juglandaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Waln%C3%BCsse" title="Walnüsse">Walnüsse</a> (<i>Juglans</i>)

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>Butternuss

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name"><i>Juglans cinerea</i>

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

<p>Die <b>Butternuss</b> (<i>Juglans cinerea</i>), auch <b>Graue Walnuss</b>, <b>Graunuss</b> oder <b>Weiße Walnuss</b> genannt, ist eine <a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Pflanzenart</a> aus der Gattung der <a href="Waln%C3%BCsse" title="Walnüsse">Walnüsse</a> (<i>Juglans</i>) in der <a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a> der <a href="Walnussgew%C3%A4chse" title="Walnussgewächse">Walnussgewächse</a> (Juglandaceae). Sie ist in Nordamerika heimisch und wird in manchen Gebieten als <a href="Ziergeh%C3%B6lz" class="mw-redirect" title="Ziergehölz">Ziergehölz</a> verwendet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Erscheinungsbild,_Borke_und_Blatt"><span id="Erscheinungsbild.2C_Borke_und_Blatt"></span>Erscheinungsbild, Borke und Blatt</h3></div>

<p>Die Butternuss wächst als ein sommergrüner <a href="Baum" title="Baum">Baum</a>, der Wuchshöhen von 12 bis über 20 Meter und <a href="Stammdurchmesser" title="Stammdurchmesser">Stammdurchmesser</a> von 30 bis über 60 cm, selten bis über 120 Zentimeter erreicht.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die ausladende Krone ist unregelmäßig gerundet mit fast horizontal weit ausgebreiteten Ästen. Die Bäume wachsen schnell, werden aber selten älter als 75 Jahre. Die gröbere, furchige <a href="Borke" title="Borke">Borke</a> ist asch- bis graubraun.

</p><p>Die 3,5 bis 12 cm lang gestielten <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Laubblätter</a> sind 30 bis 60 cm lang und unpaarig gefiedert, mit selten sieben, meist elf bis siebzehn Fieder<a href="Bl%C3%A4ttchen" title="Blättchen">blättchen</a>. Die Blättchen sind eiförmig bis -lanzettlich mit unterschiedlich behaarten Ober- und Unterseiten. Sie sind meist 5 bis 11 (2,5 bis 17,5) cm lang und 1,5 bis 6,5 cm breit, nur das Endblättchen ist gestielt die anderen sind sitzend. Der Rand der Blättchen ist gesägt, die Spitze spitz bis zugespitzt. Junge Zweige und Blattstiele sind mit klebrigen Haaren besetzt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Blütenstand,_Blüte_und_Frucht"><span id="Bl.C3.BCtenstand.2C_Bl.C3.BCte_und_Frucht"></span>Blütenstand, Blüte und Frucht</h3></div>

<p>Die Blütezeit reicht von April bis Mai. Die Butternuss ist einhäusig getrenntgeschlechtig (<a href="Mon%C3%B6zie" title="Monözie">monözisch</a>). Die männlichen Blüten stehen in walzlichen 6 bis 14 cm langen <a href="K%C3%A4tzchen" title="Kätzchen">Kätzchen</a>. Die männlichen Blüten enthalten sieben bis fünfzehn <a href="Staubbl%C3%A4tter" class="mw-redirect" title="Staubblätter">Staubblätter</a>. Die Pollensäcke sind 0,8 bis 1,2 mm groß. Die weiblichen Blüten besitzen rote, federige <a href="Narbe_(Botanik)" title="Narbe (Botanik)">Narben</a>.

</p><p>Ebenfalls klebrig und drüsig behaart sind ihre ellipsoiden, teils bespitzten Früchte, die etwa 4 bis 8 cm groß sind. Die grubig skulptierten und rippigen Nüsse sind 3 bis 6 cm lang und eiförmig. Sie enthalten einen schmalen, nach Walnuss schmeckenden und leicht öligen Kern. Die Kernschale ist sehr hart mit etwa acht unregelmäßigen Hauptfurchen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Chromosomenzahl">Chromosomenzahl</h3></div>

<p>Die <a href="Chromosomenzahl" class="mw-redirect" title="Chromosomenzahl">Chromosomenzahl</a> beträgt 2n = 32.<sup id="cite_ref-Oberdorfer2001_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Oberdorfer2001-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verbreitung">Verbreitung</h2></div>

<p>Die Heimat der Butternuss liegt im östlichen <a href="Nordamerika" title="Nordamerika">Nordamerika</a>; sie reicht in Nordsüdrichtung von <a href="New_Brunswick/Nouveau-Brunswick" class="mw-redirect" title="New Brunswick/Nouveau-Brunswick">Neubraunschweig</a> in <a href="Kanada" title="Kanada">Kanada</a> über die östlichen <a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">USA</a> bis herunter nach <a href="Georgia" title="Georgia">Georgia</a>.

</p><p>In <a href="Mitteleuropa" title="Mitteleuropa">Mitteleuropa</a> ist sie praktisch nur in Botanischen Gärten anzutreffen. Aufgrund ihrer Frosthärte, ihrer großen und wohlgeformten Blätter und ihrer schönen Herbstfärbung hat die Butternuss es allerdings zu einem sehr beliebten Park- und Gartenbaum in <a href="Estland" title="Estland">Estland</a> gebracht, da es für den rein äußerlich ähnlichen <a href="G%C3%B6tterbaum" title="Götterbaum">Götterbaum</a> selbst in den Städten zu kalt ist.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutzung">Nutzung</h2></div>

<p>Butternussholz besitzt einen hellen rotbraunen Kern. Es ist relativ weich und wenig widerstandsfähig. Man verwendet es gerne für Furniere, Einrichtungsgegenstände und Innenverkleidungen. Auch in der Kunsttischlerei ist das Holz geschätzt.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<p>Die recht kleinen Nüsse werden in Kuchen und Keksen verbacken. Der Geschmack der Butternuss ist im Vergleich mit der echten Walnuss etwas süßer, allerdings nicht so süß wie der der noch kleineren texanischen Walnuss (<i><a href="Juglans_microcarpa" title="Juglans microcarpa">Juglans microcarpa</a></i>). Butternüsse lassen sich leichter knacken als texanische Walnüsse. Das essbare Kernfleisch lässt sich jedoch nicht leicht aus der Schale herauslösen. Die Nüsse reifen im September, also bereits verhältnismäßig früh. Wie bei allen Walnüssen sollte man niemals Nüsse direkt vom Baum pflücken, weil diese hohl sein werden. Will man die Nüsse lagern, muss man sie notgedrungen schälen und trocknen. Das Schälen der Butternuss ist fast ebenso mühsam, wie sie zu knacken und ihr Fleisch herauszupulen, denn ihre Hülle ist zäh, klebrig und in der rauen Nussoberfläche geradezu verwurzelt. Außerdem enthält sie einen braunen Farbstoff, der von Kleidung und der menschlichen Haut schlecht entfernbar ist.

</p><p>In <a href="Massachusetts" title="Massachusetts">Massachusetts</a> bohrte man vor 120 Jahren die Stämme von Butternussbäumen an und nutzte den ausfließenden Saft zur Zuckergewinnung. Die Rinde wurde als abführendes Mittel benutzt. Im eigenen Garten sollte man aber lieber vorsichtig mit dem Anzapfen des Stammes oder dem Abschneiden von Zweigen sein, denn wie alle <a href="Waln%C3%BCsse" title="Walnüsse">Walnüsse</a> neigt auch die Butternuss zum Verbluten während des Frühjahrs; die beste Zeit, den Baum zu stutzen, ist Mitte August.

</p><p>Ebenfalls wie alle Walnüsse produziert auch die Butternuss ein insbesondere für Apfelbäume schädliches Herbizid, und anders als bei anderen Walnussarten wachsen die Wurzeln der Butternuss auch in die Breite. Vorsicht ist also geboten, wenngleich der Boden unter Butternüssen mit Gras bewachsen ist, im Gegensatz zur <a href="Mandschurische_Walnuss" class="mw-redirect" title="Mandschurische Walnuss">Mandschurischen Walnuss</a> (<i>Juglans mandshurica</i>), beispielsweise.

</p><p>Ein Hindernis für die holzwirtschaftliche Nutzung ist, dass die Bäume keinen Schatten von oben ertragen. Wachsen sie in Konkurrenz, können sie um bis zu 10 Meter höher werden.

</p><p>Die Verpflanzung von Butternuss-Bäumen ist schwierig, denn sie bilden rasch eine <a href="Pfahlwurzel" title="Pfahlwurzel">Pfahlwurzel</a> aus, deren Verletzung sie nicht überleben.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Quellen">Quellen</h2></div>

<ul><li>Alan T. Whittemore & Donald E. Stone: <i>Juglans</i> in <i>Flora of North America</i>, Volume 3, 1997: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=233500716"><i>Juglans cinerea</i> – online</a> (für Abschnitt Beschreibung).</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Ferdinand_von_Mueller" title="Ferdinand von Mueller">Ferdinand von Mueller</a>: <i>Select Extra-tropical Plants.</i> Ninth Edition, Brain, 1895, S. 270.</span>

</li>

<li id="cite_note-Oberdorfer2001-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Oberdorfer2001_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Erich_Oberdorfer" title="Erich Oberdorfer">Erich Oberdorfer</a>: <i>Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete.</i> 8. Auflage, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2001, ISBN 3-8001-3131-5, S. 311.</span>

</li>

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20101215221637/http://scf.rncan.gc.ca/soussite/mx-212/noyercendre"><i>Juglans cinerea</i> L. Noyer cendré (fr)</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 15. Dezember 2010 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>).</span>

</li>

</ol>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Juglans_cinerea?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Butternuss (<i>Juglans cinerea</i>)</a></span></b> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li>Thomas Meyer: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.blumeninschwaben.de/Hauptgruppen/juglans.htm#Graue%20Walnuss"><i>Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos</i></a> bei Flora-de: Flora von Deutschland (alter Name der Webseite: <i>Blumen in Schwaben</i>).</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20090516184057/http://www.fw.vt.edu/dendro/dendrology/syllabus/factsheet.cfm?ID=31">Institut für Forstwirtschaft an der Virginia Tech: <i>kurze Informationen zur Art und einige Bilder</i> (engl.)</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 16. Mai 2009 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>)</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fs.fed.us/database/feis/plants/tree/jugcin/all.html">Forstbehörde des US-Landwirtschaftsministeriums: <i>Informationen zur Art</i></a> (engl.)</li>

<li>Virginia Tech <a rel="nofollow" class="external text" href="http://dendro.cnre.vt.edu/dendrology/syllabus/factsheet.cfm?ID=31"><i>Factsheet</i></a> mit Verbreitungsgebiet (engl.)</li></ul></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-10-29" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Butternuss&oldid=261043292">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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